A kecsketej kémiai összetétele

Hosszú ideig az emberek használtak kecsketejet különböző betegségek kezelésére. És ez nem meglepő, mert a termék kémiai összetétele feltűnő a sokszínűségében. Kálium, kobalt, magnézium, kalcium, foszfor, nátrium, vas, A, B, C vitaminok - ez nem teljes felsorolás a kecsketejben található legfontosabb haszonnövényekről. Milyen hatással van ez a termék az emberi szervezetre, és milyen esetekben lehetnek károsak a használatuk? Kitaláljuk.

Ki jó kecsketejre?

A kecsketej segíteni fogja a szervezet immunrendszerét, ellenáll a különböző típusú fertőzések kialakulásának, és ezért különösen hasznos mindenki kivétel nélkül az őszi-téli időszakban, amikor megfázás esik.

A glükóz és a galaktóz hiánya, valamint a szilícium magas mennyisége miatt a kecske tej jelenléte a cukorbetegek étrendjében. A magas nátrium koncentráció miatt a kecsketej jelentősen javítja az ízületi gyulladás vagy artrózis diagnosztizálásában szenvedő betegek állapotát.

A kecsketej, amely magas tápértéke és könnyen emészthető, gyomorfekélyre utal. Ezenkívül a terméknek sebgyógyító tulajdonságai vannak, összetételében biológiailag aktív komponensű lizozimot jelölnek, amely alkalmas a gyomorfekély kezelésére.

A természetes bél mikroflórájának normalizálásával a kecsketej kiváló eszköz a betegségek kezelésére, mint a gastroduodenitis, a colitis és a gyomor fokozott savanyúsága. Ezt a terméket a tuberkulózis elleni küzdelemre is felhasználják, növelve ezzel a szervezetnek a betegséggel szembeni ellenállását. Az alternatív gyógyászat azt ajánlja, hogy ivás kecske tej tüdőgyulladás és hörghurut.

A kecsketejnek jelen kell lennie egy terhes nő étrendjében, hiszen a magzatot táplálja táplálékkal a növekedés és a fejlődés szempontjából. Laktáció alatt ez a termék növeli az anyatej minőségi és mennyiségi jellemzőit.

Kecske Tej Harm

Annak ellenére, hogy ilyen széles körű előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, a kecsketej bizonyos esetekben károsíthatja a testet. Tehát ahhoz, hogy feladja ezt a terméket, az elhízás vagy a hasnyálmirigy-betegségben szenvedők számára szükséges. Ritkán, de még mindig előfordulnak az intolerancia esetei a kecsketej alkotó komponensekhez.

A hideg kecsketej nem is jó. Ebben az esetben torokfájást vagy székrekedést okozhat, mivel az ilyen tejet a szervezet eléggé felszívja. Káros, hogy az étkezést megelőzően és közvetlenül utána inni kell a tejet, mivel ebben az esetben az emésztési folyamatok késik, ami további nyomást teremt az emésztőrendszer számára.

A kecsketej nagyon hasznos termék, amely jótékony hatással van a szervezet munkájára. Annak érdekében, hogy ne károsíthassa az egészséget, fontos biztosítani, hogy nincs ellenjavallat és ismerje meg a termék használatának jellemzőit.

A kecsketej kémiai összetétele

Ár 1l - 30 UAH

A kecsketej hipoallergén, és leginkább hasonlít az anyatejhez.

Tenyésztett tenyészállomány

Élő joghurt, amely kiváló minőségű kecsketejből készül. Nem tartalmaz cukrot, festékeket és tartósítószereket

Az ár 0,5 kg - 80 UAH

Leírás: Túró - a legjobb étel az aktív emberek számára.

Fizikai-kémiai tulajdonságai és ízvilága szempontjából a kecsketej kedvezően különbözik a tehén és egyéb tejektől. A tehenekhez képest a kecsketej 6-szor több koboltot tartalmaz, amely a B12-vitamin (0,1 μg) része. Ez a vitamin felelős a vérképződésért és az anyagcsere folyamatok szabályozásáért. Számos káliumot is tartalmaz, amelynek szerepe különösen nagy a szív- és érrendszerben.

A kecsketej összetétele

A kecske tej a kazein és a tehén csoportjába tartozik, de a kecske szinte egyetlen alfa-1 s-kazeint sem tartalmaz, ami a tehenek allergiás reakcióinak fő forrása, így a tehéntejre allergiásnak bizonyulnak. A nagy mennyiségű béta-kazein hozza a kecsketejet a női anyatejbe. A bennük lévő nagy mennyiségű albumin miatt a kecsketejben lévő legtöbb fehérje összetevőikbe bomlik - apró pelyhekbe koagulálódik, és nem emésztetlen formában szívódik fel, így a szervezet könnyebben felszívódik anélkül, hogy az emésztőrendszeri rendellenességeket okozna. Alacsony laktóztartalom (13% -kal kevesebb a tehéntejnél, és 41% -kal kevesebb, mint a tejelőnél) lehetővé teszi a laktóz-intoleranciában szenvedőknek, hogy ezt a terméket használják. A kecsketejben lévő zsíranyagok 10-szer kisebbek, mint a tehén (0,001 mm), ezért jobban szívódnak fel a szervezetben. Ha a zsírtartalom 4-4,4%, a kecsketej majdnem 100% -ban felszívódik. A telítetlen zsírsavak 67% -a megtalálható kecsketejben és 61% -a tehéntejben. Ezeknek a savaknak egyedülálló anyagcsere képességük van a koleszterin lerakódásának megelőzésére az emberi test szöveteiben.

A fentiek mellett a kecsketej nagy mennyiségű kalciumot (143,0 mg), magnéziumot (14,0 mg), foszfort (89,0 mg), mangánt (17,0 μg), réz (20,0 μgg), A-vitamin (0,1 mg), B (0,04 mg), C (2,0 mg) és D (0,06 μg), aszkorbinsav. Ez a termék kiváló minőségű fehérjéket, zsírokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket gazdagít a szervezetben, nagyon kedvező hatással van az anyagcsere normalizálására, ami hozzájárul az egészséghez és a hosszú élettartamhoz. Azonban a kecsketej, mint a tehéné, rossz vasútforrás. A vas nemcsak a hemoglobin szintéziséhez szükséges, hanem az immunrendszer normális működésének és a viselkedési jellemzők megfelelőségének biztosításához is. Felnőtteknél a vashiány összefüggésbe hozható a hűtés fokozott reakciójával. A kecsketej vas sokkal jobban felszívódik (30%), mint a tehéntej vas (10%), de nem éri el a női tej vasfelszívódását (50%).

- A kecsketej gazdagabb ásványi anyagokban, vitaminokban és nyomelemekben, mint a tehén.

- A kecsketejfehérjék kevésbé sűrű rögöket képeznek a gyomorban, megkönnyítve az emésztést.

- A kecsketej-zsír majdnem 100% -ban felszívódik az emberi testben, mert A zsírgömbök 10-szer kevesebbek a teheneknél

- A kecsketej kevesebb laktózt tartalmaz, ezért javasolható laktózhiányos betegek számára

- a kecsketej nem tartalmazza az allergiás fehérje alfa-1s-kazeint, ezért étkezési allergiában szenvedők

A kecsketej kémiai összetétele azonban nem állandó, és számos tényezőtől függ: a fajta, az állat kora és egészsége, a laktációs időszak, a fogva tartás és az etetés feltételei.

Kecske tej

Így fog kinézni:

Másolja az alábbi szöveget:

leírás

A kecsketej előnyös tulajdonságai az ókorban ismertek voltak. Az elmúlt évek emberei azzal érveltek, hogy a kecsketej minden betegség gyógymódja.

A kecsketejet felnőtteknek, gyermekeknek és terhes nőknek ajánljuk. Ha tavasszal és ősszel használják, akkor a szervezet nem éri el a vitaminhiányt, a fáradtságot, és nem lesz interszális ingerlékenység.

Görögországban volt egy legenda, hogy Zeuszt táplálta az Amalthea kecske.

Összetétel és felhasználás

A kecsketejnek nincs állandó összetétele. Ez a körülmény bizonyos tényezőkön alapul:

  • kecske egészség;
  • kecske kor;
  • kecskefajták;
  • laktációs időszak;
  • etetési feltételek;
  • a fogva tartás feltételei.

A kecsketej kémiai összetétele eltér a többi állatfaj tejétől. Megmutatjuk az alábbi előnyöket:

  1. A B 12-vitamin kobaltot tartalmaz 6-szor nagyobb, mint a többi tej. A kobalt normalizálja az anyagcsere folyamatát a szervezetben. A gyermekorvosokat gyakran a rossz egészségi állapotú gyermekek viselik;
  2. A kálium formálja és helyesen fejleszti a szív- és érrendszer rendszert;
  3. A kecsketejben nincs alpha-1s-kazein. Ezért nincsenek allergiás reakciók a termékre;
  4. A kecsketej nagy mennyiségű béta-kazeint tartalmaz, amely hasonló a nők anyatejéhez.
  5. A tejben lévő albuminok gyorsan lebontják a fehérjéket és pelyhekké alakítják őket;
  6. A kecsketej jótékony hatást gyakorol a test emésztőrendszerére, és nem okoz gyomorfekélyeket;
  7. Inni lehet olyan embereknek, akiknek egyéni laktóz intoleranciája kis dózisokkal kezdődik, fokozatosan növelve a bevitelt;
  8. A tejzsírtartalom 4,4%, ami lehetővé teszi a gyors emésztést, anélkül, hogy felhalmozódna a szervezetben a koleszterin;
  9. A kalcium formálja a csont és a fogrendszert, normalizálja az idegrendszert és a vázizomrendszert, a hajókat rugalmas és erős;
  10. A magnézium normalizálja az energia metabolizmusát a szervezetben, a sejtnövekedésben, a fehérjeszintézisben;
  11. A mangán fontos szerepet játszik az ásványi anyagcserében és a sejtes légzésben;
  12. A vitaminok helyreállítják a testet sebészeti beavatkozások és megfázások után;
  13. Allergiát kijavít;
  14. Segíti a bronchitist;
  15. Álmatlansággal küzd;
  16. Megszünteti a tuberkulózist és a cukorbetegséget;
  17. Kezeli a pajzsmirigyet, gyomorfájást;
  18. A kemoterápia után profilaktikus célokra alkalmazott;
  19. Csökkenti a gyomor savasságát, enyhíti a gyomorégést.

Ez érdekes! A középkorban a rákos betegeket kecsketejből készült sajt táplálta, mivel gazdag D-vitamin és kalcium.

  • A vas - hiányos anémia olyan csecsemőknél alakul ki, akiket csak kecsketej segítségével táplálnak.
  • A kecskék néha olyan zoonózisos fertőzést szenvednek, amelyet az embernek közvetítenek, és amelyek hatással vannak a szervezetre és a szervekre. Ezért vásárolt kecsketejet kell főzni.
  • Ne vásárolj kecsketejet kellemetlen szaggal. Ez a szempont a szegény állatellátásról szól. A faggyúsav zsíros illósága a fejés során bejutott a tejbe, ami rossz szagot ad.
  • Sűrű vérű embereknél a termék használata minimális. A tej növelheti a hemoglobint.
  • A hasnyálmirigy betegségeinek óvatossága. A zsíros fájdalmat okoz és súlyosbítja a betegséget.

Tipp Ha egy kecskét naponta sárgarépát és almát adnak, akkor a tejet nem fogják kóstolni, ami sokak számára szokatlan.

tárolás

  1. A hűtőszekrényben a fel nem forrázott tej eltartható 3 napig.
  2. A felolvasztás után a fagyasztott tej több vitamint takarít meg, mint forralás után.
  3. A tejet fel kell melegíteni +72 o C-ra, ha egy kisgyermek el fogja fogyasztani. Nyugat-országokban felmelegszik +56 o C-ra. Miután a tejes pasztőrözött üvegedényt használjuk, a terméket hűtőszekrénybe kell helyezni, hogy a mikroflóra elpusztuljon. Így a tej legfeljebb 10 napig tart, és nem romlik.
  4. A savanyú tejet gőzöléssel fel lehet melegíteni, sajtos szűréssel, így finom túróval.

Kalória tartalom 66,7 kcal

Fehérjék: 3g. (~ 12 kcal)

Zsír: 4,2 g. (~ 37,8 kcal)

Szénhidrátok: 4,5 g. (~ 18 kcal)

Energiaarány (b | W | y): 17% | 56% | 26%

Kalória kecsketej. Kémiai összetétel és tápérték.

Táplálkozási érték és kémiai összetétel "Tejkecskék".

Energiaérték Kecske tej 68 kcal-t tesz ki.

  • 250 ml-es üveg 250 gr (170 kcal)
  • 200 ml-es üveg 200 gr (136 kcal)
  • Palacsinta ("felső", kivéve a folyékony termékeket) = 18 g (12,2 kcal)
  • Teáskanál ("felső", kivéve a folyékony termékeket) = 5 gramm (3,4 kcal)

** Ez a táblázat a vitaminok és ásványi anyagok átlagát mutatja felnőtteknek. Ha szeretné tudni a szabályokat, figyelembe véve a nemet, az életkorát és egyéb tényezőket, akkor használja az "Egészséges étrendem" alkalmazást.
Fő forrás: I.M. Skurikhin és mások: az élelmiszer kémiai összetétele.

Termékkalkulátor

A termék kalória analízise

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

MILYÓS KÁBAT HASZNOS TULAJDONSÁGAI

Mi hasznos kecsketej

  • A kalcium a csontok fő összetevője, az idegrendszer szabályozója, az izomösszehúzódás. A kalciumhiány a gerinc, a medencecsont és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli a csontritkulás kockázatát.
  • A foszfor számos fiziológiai folyamatban szerepet játszik, beleértve az energiamegállapodást, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, a foszfolipidek, nukleotidok és nukleinsavak részei, szükséges a csontok és a fogak mineralizációjához. Hiány vezet anorexia, anaemia, rickets.

Teljes útmutató a leghasznosabb termékekhez, amelyek az "Egészséges étrend" alkalmazásában láthatók.

  • legfontosabb
  • Termékek összetétele
  • Összetétel tejtermékek
  • Kémiai összetétel "Kecsketej"
Címkék:Kecske tej kalória 68 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, hasznos Kecske tej, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Kecske tej

Energiaérték vagy kalóriaérték - az emberi testben felszabaduló energia mennyisége az élelmiszerből az emésztési folyamat során. A termék energiaértékét kilogramm kalóriákban (kcal) vagy kilo-joule-ban (kJ) mérik 100 grammra. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kalóriát az úgynevezett "élelmiszer kalóriának" is nevezik, ezért a kiló kalóriát jelző kalóriák esetében a kilo előtagot gyakran elhagyják. Az orosz termékekre vonatkozó energiaértékek részletes táblázata itt található.

Táplálkozási érték - a termékben található szénhidrátok, zsírok és fehérjék tartalma.

Az élelmiszertermék tápértékét egy élelmiszertermék tulajdonságainak kombinációja jelenti, amelynek jelenlétében a fiziológiás embernek szüksége van a szükséges anyagokra és energiára.

Vitaminok, szerves anyagok, amelyek kis mennyiségben szükségesek az emberek és a legtöbb gerincesek táplálékában. A vitaminok szintézisét általában a növények, nem pedig az állatok végzik. Az ember napi szükséglete a vitaminokra csak néhány milligramm vagy mikrogramm. Ellentétben a szervetlen anyagokkal, a vitaminok erős fűtéssel pusztulnak el. Sok vitamin instabil és "elveszett" a főzés során, vagy az élelmiszer feldolgozásakor.

A kecsketej gyógyító tulajdonságai

A vizsgálatok igazolják, hogy a kecsketej használata segít a bél munkájának normalizálásában, növeli a hemoglobinszintet és jelentősen javítja a betegség állapotát. További információ a termék előnyeiről és ártalmakról.

Összetétel és kalória

A kecsketej olyan termék, amely kazeint, aminosavakkal telített fehérjét tartalmaz. Nehéz megemészteni és lassan kiürülni a szervezetből. A kecsketej közötti különbség az, hogy szinte nem tartalmaz az a-1s-kazeint, amely az allergia fő oka, és lehetővé teszi, hogy még azoknak is, akik tejtermékekkel szembeni intoleranciát szenvednek. De a béta-kazein koncentrációja, amely felelős az immunitás kialakulásáért és fenntartásáért, sokkal nagyobb ebben. Ez megmagyarázza az ital jól ismert erõsítõ tulajdonságait.

Különösnek tűnhet, de ez a kecske, és nem a tehéntej, ez a leggyakoribb a világon. Ennek a terméknek az összértéke 72%.

Kémiai összetétel

A kecsketej összetételének számos előnye is van. Több ásványi anyagot tartalmaz, mint a tehén. 100 g termék a következő ásványi anyagokat és nyomelemeket tartalmazza:

kalcium - 143 mg;

vas - 0,01 μg;

molibdén - 7 mcg;

Táblázat: Vitaminok kecsketejben

A napi adag (mg)

Kecsketej (mg)

Pantoténsav (B5)

Folsav (B9)

Kalória- és zsírtartalom

Ami a kalóriatartalmat illeti, kissé magasabb a kecsketejben, mint a tehéntejben. 100 g termék 66,7 kcal, amely magában foglalja:

fehérjék - 3 g (a napi érték 6,5% -a);

szénhidrátok - 4,5 g (1,8%).

A kövér kecsketej 40% -kal több aminosavat tartalmaz az ember számára, mint a tehéntej, amely összetételben közelebb hozza az anyatejhez. Ezenkívül homogén szerkezete is van. A benne feloldódó zsírgömbök majdnem 10-szer kisebbek, mint a tehéntejben. Emellett a telítetlen zsírsavak, amelyek pozitív hatással vannak a zsírok metabolizmusára, 69%, míg a tehéntejben csak 51%. A gyomornedv hatóanyagainak hatása alatt a kecsketej fehérjefrakciói könnyű sajtos pelyhekké válnak szét, amelyek lehetővé teszik a termék gyors felszívódását és a 4% -os zsírtartalom ellenére is teljesen asszimilálhatók.

A kecsketej 60% -kal kevesebb laktózt tartalmaz - olyan elem, amely sok ember számára intoleranciát okoz, túlzott gázképződést vált ki a belekben és a hasmenésben.

Videó: Kecske tej előnyei

Gyógyászati ​​tulajdonságok

Napjainkban a kecsketej népszerűsége, amely a múlt században megérdemelten elveszett, visszatért, és nemcsak jól kiegyensúlyozott és könnyen emészthető élelmiszertermékként, hanem számos betegség elősegítésének eszközeként is felfogható.

Dysbacteriosissal

A kecsketej alapján készült fermentált tejtermékek hozzájárulnak a dysbacteriosis helyreállításához. A túró, a sajt, a kefir vagy a joghurt lehetővé teszi a normál mikroflóra gyors helyreállítását. Hogyan kell követni a fermentált tejet?

  • A diétánként legalább 100 gramm ételt kell tartalmaznia napi 10 kg tömegre;
  • A fermentált tej étrendjét három napig tartsa;
  • Ezután vegyen egy kétnapos szünetet;
  • Ezután az étkezés öt napig tart, a hatodik szünettel;
  • Az utolsó szakasz hét szünettel tart.

Ezután két hétig pihenhet, és ha szükséges, ismételje meg. Azonban a legtöbb esetben 2-3 napig javul az állapot.

Amikor a gyomorhurut

A kecsketejet sikeresen alkalmazzák a gyomorhurutban, fokozott és csökkent szekrécióval.

Ha fokozza a szekréciót

A kecsketej kiváló eszköz a fokozott szekréciójú gasztritiszhez. Ez annak köszönhető, hogy a lizozim magas mennyisége - enzim, amely nemcsak a megnövekedett savasságot semlegesíti, hanem káros hatással van a Helicobacter Pylori nemzetség baktériumaira is. Magas zsírtartalmának köszönhetően a tej olyan védőfóliát hoz létre, amely megvédi a gyomorfalat a kénsav irritáló hatásától. A gasztroenterológusok javasolják a reggeli üres gyomornak a fogyasztását, majd a nap folyamán isznak - összesen legalább két csészét legalább két héten át. Optimális lesz hozzá egy teáskanál mézet (ellenjavallatok hiányában). Jobb, ha elkezdjük egy kis mennyiséget, és kortyoljuk a tejet.

Ha leengedi

A kecsketejből készült sajtok, kefir vagy túró segít a hasi munka normalizálásában és az élelmiszer feldolgozásának képességében. Annak ellenére, hogy a kecsketej jól felszívódik, a csökkent szekréciójú gasztritisz jobb a magas zsírtartalmú tejtermékek elkerülésére. Például étkezés előtt zsírkrém vagy kefir, jobb konzultálni orvosával.

Különösen hasznos kecsketej lesz azoknak az embereknek, akik az atrofiás gyomorhurutban szenvednek, amelyben a gyomornedv-gyulladást okozó sejtek egy része meghal.

Gyomor- és nyombélfekélyekkel

Nem kevésbé hasznos kecsketej lesz ebben a súlyos betegségben. A benne lévő lizozim sebgyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, és segít csökkenteni a fekélyek hegesedésének idejét. Az optimális eredmény érdekében, reggel egy üres gyomorba kortyolgatva egy pohár tejet kortyolgatva, és még kettőt - a nap folyamán. Ezt legalább három hétig meg kell tenni. Összetételének köszönhetően könnyen felszívódik, és nem okoz felzuhanást és egyéb rendellenességeket.

hasnyálmirigy-gyulladás

A hasnyálmirigy-gyulladás esetében az orvosok a kecsketej előnyeiről szóló véleményét megosztották. Vannak, akik úgy vélik, hogy semmiféle kézzelfogható előny nem származik a használatából, mások, ellenkezőleg, ajánlják ezt a terméket. Az akut időszakban azonban jobb, ha tartózkodik a használatától. Ha a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása az étrendben csak a pasztőrözött tejet foglalja magában, a víz felével hígítva. Ebben a formában a gabonafélék és a levesek készítésének alapjaként szolgál, és csak az orvos határozza meg, mikor lehet őket bevinni az étrendbe.

A krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban a helyzet kissé megváltozik. Bár a kecsketej fogyasztását súlyosbító időszakokban is érdemes tartózkodni, de a remisszió szakaszában, ha az exacerbációk legfeljebb évente egyszer fordulnak elő, annak használata teljesen indokolt. Jobb, ha egy kis mennyiségű, 1: 1 arányú vízzel hígított, 50 ml-es adagot kapunk. Ha a tej jól felszívódik és nem okoz kellemetlen reakciókat (kellemetlenség, puffadás, fájdalom, hasmenés), akkor átválthat az egészre, fokozatosan 200 ml-re növelve. Nem ajánlott kombinálni a fogyasztói tejet más ételekkel. Jobb, ha ezt külön kell tenni, például egy délutáni snack helyett. Egy pohár tejzel enni egy pirítóst vagy egy darab szárított kenyeret.

A cukorbetegség

Mielőtt elkezdené belépni a kecsketejbe és az abból készült termékekbe, a diabéteszes betegeknek konzultálniuk kell kezelőjével. A páciensnek beadandó adagot szintén egyedileg kell kiválasztani. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a kecsketej egy meglehetősen nagy kalóriatartalmú termék, az egyik szemüvegében már van 1 kenyér egység, ezért a cukorbetegségben sovány tej ajánlott (nem több, mint 2 pohár naponta).

A böjttej napjai különösen hasznosak a gasztrointesztinális betegségekben, az elhízásban és keringési zavarokban szenvedőknek. Ebben az esetben a kecsketejben főtt kása, a pudingok, a palacsinta kézzel fogható előnyökkel jár.

Cukorbetegségben nem csak tejtermékek, hanem tejföl vagy krém is megengedett, ha zsírtartalma kevesebb, mint 30%.

Nemi szervekkel járó nők esetében

A kecsketej jelentősen felgyorsítja a gyógyulási folyamatot. Már bebizonyosodott, hogy egy pohár kecsketej, egy kanál mézzel keverve naponta sokkal hatékonyabbá teszi a gyógyszeres terápiát. Ez annak köszönhető, hogy a kecsketej képes növelni a szervezet immunválaszt.

Csontritkulással

A kecsketej hatékonyan oldja meg a kalciumhiány problémáját, és a fluordal való kombinációja segít enyhíteni ezeket az elemeket a leghatékonyabban. Naponta csak két bögrék fogyasztása jelentősen csökkentheti az oszteoporózis kockázatát. Ez különösen fontos az idősebb nők számára, akik a fő kockázati csoportot alkotják.

Hörghurut

Hozzáadhat egy teáskanál mézet vagy olvasztott belső zsírt egy pohár tejhez. Naponta két pohár kortyolgatva kis kortyokban, előmelegítve. Egy ilyen eszköz fogadásának egy hete után az állapot jelentősen javul.

Hasznos a terhesség ideje alatt?

A fogak, a körmök és a haj egészséges megtartása a terhesség ideje alatt gondosan meg kell tervezni az étrendet. A kecsketej a terhesség alatt elengedhetetlen termék, amely tökéletesen emészthető. Ha legalább egy literet fogyaszt a nap folyamán, akkor megtagadhatja, hogy kiegészítő gyógyszereket vegyen fel mikroelemekkel és vitaminkomplexekkel. A liter kecsketejben lévő tápanyagok mennyisége meghaladja a napi adagot.

Nem kevésbé hasznos a kecsketej a szoptatás ideje alatt: napi két pohár segít a szervezet ásványi-vitamin egyensúlyának helyreállításában. Megjegyezzük, hogy a leghasznosabb friss tej. Ha nem tetszik az íz vagy a szag, akkor adj hozzá egy kis mézet vagy cukrot, vagy vásárolhat tejet egy másik gyártóból.

A gyermek étrendjére

A kecsketej laktóztartalma még alacsonyabb annál, mint az anyatejben, de nem érdemes teljes mértékben átvinni a gyermeket ilyen tejre. Ebben az esetben a vérszegénység kialakulásának nagy a kockázata, mivel a kecsketejben a vas és a folsav tartalma minimális.

Nem szükséges a kecsketejet behozni olyan csecsemők táplálékába, akik még nem is fordultak el 8 hónapos korban, mivel az ásványi anyagok nagy koncentrációja indokolatlan terhet róhat az éretlen vizeletrendszerre. Az optimális életkor az étkezéshez - 9 hónapról egy évre. Az ismeretséget fokozatosan kell kezdenie, naponta egy teáskanálnyal, és fokozatosan megnövelve az összeget. Ugyanaz az elővigyázatosság hasznos lehet, ha megváltoztatta a tej forrását, mert a termék eltérhet egymástól. Kezdve a kecsketejjel táplálni a babát, figyelmesen figyelje annak állapotát. Ha változik a baba székletének (folyékony vagy gyakoribbá válik), ez azt jelenti, hogy a termék zsírtartalma túl magas a baba belsejében. Ebben az esetben érdemes megpróbálni hígítani a tejet vízzel.

Kecske tej a kozmetikában

A kecsketej nem csak a legértékesebb élelmiszertermék, hanem kiváló kozmetikai termék is. Képes a gyulladás enyhítésére, javítja a bőr szerkezetét, megfiatalítja az ókori idők óta ismert (legalábbis a Cleopatra által használt tejfürdőt). A modern tanulmányok megerősítették, hogy az alábbi tulajdonságokkal rendelkezik:

antioxidáns - segít a természetes kollagén helyreállításában, a bőr szilárd és rugalmas;

antibakteriális - nyugtatja és kiküszöböli az irritációt, gyógyítja a mikrocukrot, csökkenti a kórokozó mikroorganizmusok aktivitását;

tápanyag - a kecske tej zsírok megolvadási hőmérséklete közel azonos a testünk hőmérsékletével, és apró részecskékké bomlanak, ezek a zsírok képesek behatolni a bőr mélyebb rétegeibe.

Ezért sok gyártó szívesen látja a kecsketejet különböző kozmetikai vonalakon.

Annak érdekében, hogy megtapasztalhassa a termék mágikus hatását, nem szükséges márkás kozmetikumok beszerzése, kiváló eszközöket tudsz otthon készíteni.

Arcra

  • A legegyszerűbb recept természetesen kecske tejzel való mosás, és ha nincs időnk arra, hogy rendszeresen látogasson el a piacra a friss tejet keresve, reggel fagyassza be és tisztítsa meg arcát, nyakát és dekoltázsát egy kocka tejjel.
  • Javítja az arcszínt, és egy könnyű peeling segít a maszkból, amely 50 ml teából készült, egy teáskanál citromlével és ugyanannyi pálinkával. Az összetevőket összekeverjük, 40-50 ° C-ra melegítjük, majd 10 percen át tisztított bőrt alkalmazunk. Ezután mossa le meleg vízzel. Elég, ha egy ilyen maszkot hetente egyszer csinálnak.
  • Tápláló maszkot fél pohár tejből és 3 kanál zabpehelyből készíthetünk. Keverés közben 30 percet kell várni, és amikor a pelyhek megduzzadnak, 10-15 percig vigye fel őket a bőrön. Ezután mossuk le a maszkot meleg vízzel. Egy ilyen eljárás 3-4 naponként megmutatja, hogyan lesz a bőr sima és jól ápolt.

Rendszeresen eszik a kecsketej, akkor jelentősen csökkentheti a testsúlyát, miközben elkerüli az étkezés ilyen kellemetlen következményeit, mint a bélben és a vitaminhiányban tapasztalható egyensúlyhiányt. Annak ellenére, hogy ez a termék eléggé magas zsírtartalmú, annak elemei teljesen felszívódnak, és nem "félreteszik" az oldalakon. A kecske tej egy másik előnye, hogy nagyon kielégítő, ami a diéta során elég kényelmesnek tűnik.

Hajhoz

A kecsketej tökéletesen táplálja nem csak a bőrt, hanem a hajat is. Még akkor is, ha csak nedvesedik a fejet, fél óráig hagyjuk, és samponnal mossuk le, majd 5-6. Ilyen eljárások után a hatás nyilvánvaló lesz. Nos, ha lenyűgözi a saját kezű főzés, akkor összetettebb eszközzel bonyolíthatja. Szükséged lesz:

  • kecsketej - 500 ml
  • citromlé - 1 evőkanál.
  • banán - 1 db.

A banánnak meg kell gyúrnia és hozzá kell adnia egy evőkanál citromlevet. A hajat fel kell nedvesíteni a tejből, hogy felhúzza a bekerült habot. Húzza be a fejét, tartsa a maszkot 40 percig, majd mossa le és mossa meg a hajat samponnal. Ha ilyen maszkot készítenek hetente egyszer, biztosítja a haj fényét és a selymességet.

fürdő

A fürdők kecske tejével való hatékonysága nem túlzó, és nem szabad félni - ez az eljárás csak egy liter termékre lesz szüksége. A tejet fel kell melegíteni, nem forrni, fel kell oldani a vaníliás csomagot, és egy vékony patakba önteni egy töltött fürdőbe. 20 percig fürödni, bőrt adni és enyhíteni fogja az irritációt.

Milyen tejet válasszon?

A legkönnyebb kiút kiskereskedelmi láncokba való kecsketej megszerzése, de sok forrás azt állítja, hogy csak a friss tej maximális haszonnal jár. Mi a teendő? Ha nem elégedett a pasztőrözött csomagolt tejal - üdvözöljük a piacon. De itt érdemes figyelni. Annak érdekében, hogy a kecsketej helyett ne adjunk szokásos tehenet, meg kell tudnunk néhány szabályt:

A kecsketej, valamint az abból készült termékek tiszta fehér színűek, krémszínűek, kék vagy sárgás színűek.

A krémet sohasem gyűjtik össze a felületén - egyenletesen oszlanak el a térfogatban, függetlenül attól, hogy mekkora a tej (köszönhetően ennek a tulajdonságnak, a tej savónak tűnhet).

A kecsketej utóízzel rendelkezik, amely a tej után három napig tart. De ez nem jelenti azt, hogy kellemetlen szagot okozhat, ami már a rossz minőségű kecske gondozás következménye.

Ha elhatároztad, hogy tejet vásárolsz a piacon, akkor győződj meg arról, hogy az eladónak van minden olyan iratai, amelyek megerősítik, hogy az állatok állat-egészségügyi ellenőrzésen mentek keresztül. De a legjobb, ha megtalálja az "Ön" gyártót, akinek a terméke biztos lehet benne.

Tárolási feltételek és felhasználás

A kecsketejet hőkezelés nélkül sokkal hosszabb ideig tárolják, mint a tehén. A hűtőszekrényben 5-7 ° C-os hőmérsékleten legalább egy hétig megtartja tulajdonságait, és szobahőmérsékleten 3 napon keresztül nem savanyul el. Különösen fontos ez, ha úgy gondolja, hogy csak a friss tej előnyös.

A friss tej fogyasztása azonban csak akkor lehetséges, ha teljes mértékben magabiztos a szállítóban. Ha az állatok egészségesek, akkor tiszta állapotban maradnak, és mikor leöltek az egészségügyi előírások betartása - biztonságosan inni a tejet a termék forrása nélkül. De ha az eladó nem ismeri Önt, vagy a tejet olyan gyermeknek szánják, aki még nem érkezett meg 2 évesen, akkor forralás kötelező.

A zsírtartalmának köszönhetően a kecsketej nagyon tápláló termék, ezért jobb, ha nem keveredik más étellel, vagy közvetlenül étkezés előtt inni (ez lelassítja az emésztést és további terhelést jelent az emésztőrendszerben). A termék közvetlenül a hűtőszekrényből történő fogyasztása szintén nem ajánlott - jobb egy kicsit felmelegedni. Lassan, kis kortyokban inni kell.

De ne gondold, hogy ez a tej csak részeg lehet. Kiváló alapja a pörkölési főzésnek - zsírtartalmának köszönhetően nem is kell olajat adni, és kefiret, joghurtot, túrót is készíthet. A termék minden előnyös tulajdonságát a szérumban tárolják.

Ellenjavallatok

Az egyetlen ellenjavallat a kecsketej használatára az egyéni intolerancia.

Szükség esetén orvoshoz kell fordulni, és körültekintően kell eljárni:

  • Magas vérsűrűség;
  • Hasnyálmirigybetegségek.

A kecsketej hihetetlenül hasznos ital, és segít megbirkózni számos betegséggel. Ha rendszeresen használja az étrendet, elkerülheti az olyan kellemetlen dolgokat, mint az avitaminózis, az intesztinális idegesség, az alacsony immunitás.

Egészség Elixir. Kecsketej

NI Frolova, a legmagasabb kategóriába tartozó gyermekorvos, a Mari El Köztársaság Egészségügyi Minisztériumában az anyai és gyermekegészségügyi osztály vezetője

L. R. Buldakova, a legmagasabb kategóriás dietetikus, Yoshkar-Ola Gyermekvárosi Kórház, Yoshkar-Ola

Az egészség sokkal jobban függ.

a szokásainktól és a táplálkozástól, mint az orvosi művészetből.

A jelenleg ismert termékek közül a természetes tej nem egyenlő. Az emberek több mint 12 ezer évet fogyasztanak. Számos ősi kultúrában ez az ital volt a fehérjék, zsírok és ásványi anyagok legfontosabb forrása. A tápanyagok annyira kiegyensúlyozottak, hogy egy személy még mindig nem képes újra létrehozni ezt az arányt.

A világban körülbelül 6000 faj emlősökből áll. A tej fehér vagy sárgásfehér, átlátszatlan folyadék, íze ízű és nagyon kémiai összetételű. A tej minden összetevője egymáshoz kapcsolódik. Az állatok tejének egyetlen polidiszperziós rendszere van. De az emlősök nagycsaládjának minden egyes állata számára a saját, nem mint egy másik állat tejét.

Miért kecske?

Néhány évvel ezelőtt az American Medical Association Dietetick és Hygiene magazinja arról számolt be, hogy a kecske a legegészségesebb állat, a kecsketej minden tekintetben jobb a tehénnél. A kecsketej ideális táplálékot nyújt a csecsemőknek, a fogyatékkal élőknek, különösen az emésztőszervi megbetegedéseknek, valamint a feltöltődésnek.

A kecske rendkívül tiszta és csikorgó állat, csak ugyanazt az ételeket fogyasztja, mint a tiszta ételeket, sőt megtagadja az almát, amelyet valaki megharapott. Mint minden más állathoz hasonlóan, szinte minden gyógynövény kecske legelőt is fogyaszt: a férgek, a celandin, a cikória, a bojtorján, a csalán, a lószerszám, a sárgabarack, az édes lóhere. Azt mondják, hogy egy tehén 50 fûszernövényt fogyaszt, egy kecske - 500. Kétségtelenül választja a leginkább tápláló gazdag növényt, ezáltal telítődik a tej a legértékesebb vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Valószínű, hogy a kecsketej és a belőle készült termékek olyan finom, krémes ízűek, melyeket sok ízvilág régóta szeretett.

A friss kecsketej baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik. Olyan biológiailag aktív anyagokat tartalmaz, amelyek nem találhatóak tehéntejben. Köszönjük, hogy a kecsketej hosszú ideig frissen tartott. Ugyanezen okból a friss tej a leghasznosabb, majd óránként értékes tulajdonságait elveszíti.

Kecske tej bébiételben

A gyerekek használhatják-e a kecsketejet, és milyen betegségek esetén ajánlott? A kérdésre adott válasz nemcsak a beteg és egészséges gyermekek anyjait érinti, hanem sok szakember. Évszázadokon keresztül a tudósok a világ minden tájáról kutattak és megpróbálták meghatározni a kecsketej gyógyító tulajdonságait. Az ilyen tanulmányok történetét Natalia Yermilova könyve írja le: "Kecske tej, kecske és kecske gyapjú" (Moszkva, 2010):

A 19. század végén az orvosok megállapították, hogy a kecsketej jobban helyettesíti az anyatejet, mint mások. A kecske nem szenved tuberkulózisban, brucellózisban, más betegségekben, amelyeknél a tehenek betegek. A kecsketejben lévő fehérjék nagyon jó minőségűek, magasabb pikrin és tiamin tartalmúak, mint bármely más élelmiszerben. És a tiamin, mint ismeretes, a B csoport legfontosabb vitaminai közé tartozik, amelyek nélkül az ember nem képes az életszakasz bármelyikében. 1906-ban, Párizsban, a gyermekgyógyászok világkongresszusán a kecsketejet a női tej legjobb természetes helyettesítőjeként ismerik el. Ezért a kecskéket az állatkertekben tartják a világ minden tájáról, hogy anyatejjel nélkül maradt fiatal állatokat tápláljanak, mivel a kecsketej szinte minden emlős számára alkalmas.

A gyermekorvosok és a táplálkozási szakemberek azonban gyakran azt a véleményt fejezik ki, hogy az emlősök (különösen a kecske vagy a tehén) tejfogyasztása az élet első évében a máj és a vesék túlterhelésével jár a bomlástermékekkel és az emésztőrendszer szekréciós funkciójának túlterhelésével. A tejtermékekben a vas, a folsav és a B12-vitamin elégtelen mennyisége vérszegénységet okozhat.

Természetesen a kecske és tehéntej lényegesen kisebb, mint a nők számára az ásványi sók, nyomelemek és vitaminok egyensúlya szempontjából, ezért az emberi tej nem hasonlítható össze az emlősök tejével. A csecsemők emésztőrendszere még nem alakult ki, és csak az anyatejhez igazodik, amely a zsírfelszívódást elősegítő lipáz enzimet tartalmazza. Ez az enzim sem a tehenek és a kecskék tejében, sem a gyermekek adaptált képleteiben nem található meg.

Ugyanakkor a tehéntejfehérjék az első olyan allergének közé tartoznak, amelyek csecsemőknél ételallergiát okoznak. Az ilyen típusú tej fehérjéinek allergiája az élet első évében a gyermekek 1,1-3,7% -ában fordul elő. A kecsketej, valamint a tehéntej a kazein csoporthoz tartozik. A kecsketej azonban csaknem alfa-1s-kazeint tartalmaz, amely a tehenek allergiás reakcióinak fő forrása. Ezért a kecsketejet azoknak ajánljuk, akik a tehéntejre allergiásak.

Táplálkozási szakemberek I. Ya. Kon, S. N. Denisova, S. N. Vakhrameeva az "Alkalmazott keverékek kecsketejre alapozva a tehéntejproteinek intoleranciájának megelőzésében és kezelésében" (Children's Doctor - 2000. - 3. sz. - 34-38. oldal) írja:

A legérdekesebb adatok a kecsketej és az anyatej-helyettesítő anyagok használatának tanulmányozásán alapultak, intoleranciában és / vagy élelmiszer-allergiában a tehéntejfehérjékre. Mint már említettük, a kecsketejfehérjék, köztük a legmagasabb szenzitizáló hatású fehérjék, a laktoglobulin szerkezetileg és immunológiailag különböznek a kecske tejfehérjéitől, és ezekre az allergiás reakciók a gyermekeknél sokkal kisebbek, mint a tehéntejfehérjék. Ebben a tekintetben világossá válik az angol kutatók egyik éves tapasztalata, akik a kecsketej jó teherviseléséről beszélnek a tehéntej fehérjével szembeni intoleranciával küzdő gyermekeknél. Ezenkívül ezeknek a vizsgálatoknak a kivételével eltűnt a betegség allergiás táplálékkal járó 100 gyermek közül csak egy. A tehéntej (vagy a megfelelő tejtermékek) helyettesítésére nagy hatékonyságú gyermekeknél, akik allergiásak a tehéntejfehérjékre, vagy intoleránsak rá, több más műtét során is szereztek be adatokat.

Napjainkban kialakították a gyermekek kecsketejalapú formuláit. Érdeklődésük szerint az atópiás dermatitiszben szenvedő gyermekeknél a kecsketejre alapozott emberi tej pótlásának lehetőségéről van szó, amelyek fehérje jelentős mértékben különbözik a tehéntej antigén szerkezetétől (Denisova S.N., Balabolkin I.I., Sentsova T..., N. Yukhtina, S. Korotkova, S. Vakhrameeva, N. Belitskaya, "A diéta szerepe a gyermekek allergiás betegségeinek kezelésében", Russian Journal of Perinatology and Pediatrics, 2004, No. 1, P. 20-22 ).

A nagy mennyiségű béta kazein hozza a kecsketejet az anyatejbe. A bennük lévő nagy mennyiségű albumin miatt a kecsketejben lévő fehérjék nagy része összetevőikbe bomlik - a gyomorban koagulálódik apró, laza pelyhek formájában, ami miatt könnyen elnyeli a szervezet anélkül, hogy az emésztőrendszeri rendellenességeket okozna.

Az idősebb gyermekek esetében a kecsketej használata nem jelent további terhet a gyomor-bél traktus számára. Éppen ellenkezőleg, mivel a kecsketej a táplálékba kerül, a gyermek értékes tápanyagokat és gyógyulást nyer olyan betegségekből, mint a gyakori megfázás és a gyomor-bélrendszeri traktus krónikus gyulladásos betegségei, amelyek sokkal gyorsabban és hatékonyabban fordulnak elő.

A kecsketej kémiai összetétele

Ami az aminosavösszetételt illeti, a kecsketej különbözik a tehéntejtől. Valinnal, leucinnal, izoleucinnal és cisztinnel telített (a kecsketejben a teljes mennyiség a tehéntejben 661 [761] mg, szemben a 663 [609] mg / 100 g értékkel).

A valin, a leucin és az izoleucin elengedhetetlen elágazó láncú aminosavak, amelyek az izomfehérjék mintegy 20% -át teszik ki, és ezek szükségesek az izomrostok gyors helyreállításához és az izomterhelés növeléséhez intenzív fizikai edzés, stressz során. Együttműködve javítják az izomszövet anyagcseréjét, és energiaforrások. Ezek az aminosavak a következő állapotok és betegségek esetén szükségesek: intenzív fizikai edzés, stressz, műtét utáni rehabilitáció, AIDS, rák, fehérje ételek hiánya stb.

A kecske és tehéntej fehérjék szerkezetének különbségeit az I. Go című cikk írja le: "Kecsketej a kisgyermekek táplálkozásában" (Gyermekorvos - 2000. - № 2. - P. 55-58.):

A kecskék és a tehéntej fehérjéinek összetételében és szerkezetében mutatkozó különbségek különböztetik meg a többi tulajdonságot. Közelebbről, a bébi gyomorban kialakult vérrög a kecsketej emésztésénél, a tehéntejektől eltérően sokkal kisebb és kevésbé sűrű, ami megkönnyíti a gyermek proteolitikus enzimjeinek emésztését. Nagyobb mértékben hasonlít egy olyan vérrögre, amely az emberi tej emésztése során jelentkezik.

Cisztin aminosav (30 [46] mg / 100 g kecskeben és 26 (16) mg / 100 g tehéntejben) az egyik legerősebb antioxidáns, míg antioxidáns hatása fokozódik a C-vitamin és a szelén bevitele során. megtalálható kecsketejben. Ezért a kelet-kecske tej országaiban és termékeiben széles körben használják a sugárzás és a nehézfémek eltávolítását a testből. Ezenkívül a cisztin védelmet nyújt a májban és az agysejtekben az alkohol, egyes gyógyszerek, a cigarettafüstben lévő mérgező anyagok és az elektromágneses sugárzás káros hatásai miatt.

A kecsketej tartalmaz egy másik esszenciális aminosavat, hisztidin (105 [89] mg / 100 g kecske, illetve 90 [73] mg / 100 g tehéntej). A hepatitisz, gyomorfekély és nyombélfekély kezelésében gyógyszerként használják a hisztidin-hidrokloridot. Az ateroszklerózisban szenvedő betegeknél a gyógyszer lipoprotein metabolizmusára gyakorolt ​​kedvező hatása is bizonyított.

A kecsketej zsírtartalma sokkal kisebb, mint a tehéntejben, ami hozzájárul a zsírok jobb emészthetőségéhez. "A kecsketej kisebb méretű zsírgömbjei előre meghatározták a nagyobb felületüket, hozzáférhetőek a hasnyálmirigy-lipáz hatására, és így a kecskesajt nagyobb emészthetősége, mint a tehéntej, és hozzájárulnak egy laza proteinmaradék kialakulásához, amikor megemésztik őket a gyomorban" - mondja a cikk I. Ya Konya "Kecske tej kisgyermekek táplálkozásában" (Gyermekorvos - 2000. - № 2. - P. 55-58.).

A zsírtartalmú kecsketejeknek más a zsírsavösszetétele, ellentétben a tehéntej zsírjával, és sokkal könnyebben felszívódik a gyermek emésztőrendszerében. A 4,0-4,4% -os zsírtartalom mellett a kecsketej majdnem 100% -ot szív el. A kecsketej zsírjában a rövid és közepes lánchosszúságú trigliceridek tartalma magasabb, mint a tehéntejben lévő zsír, amely az epesavak bevonása nélkül belekerül a bélbe közvetlenül a vénás hálózatba. Ez megmagyarázza a kecsketej zsír jobb emészthetőségét a marhahúshoz képest.

A kecsketojás egyik fontos jellemzője a tehenekhez képest a zsírsavösszetétel. A telítetlen zsírsavak 67% -a megtalálható kecsketejben és 61% -a tehéntejben. Ezeknek a savaknak egyedülálló anyagcsere képességük van a koleszterin lerakódásának megelőzésére az emberi test szöveteiben. Ezenkívül a kecsketejben a magas kalcium megbízható fegyver a "rossz" koleszterin elleni küzdelemben. A tejsav jelenlétében javul a kalcium, a foszfor és a vas felszívódása, ezért a fermentált tejtermékek, és nem csak a sajt, a túró, széles körben használatosak az étrendben.

A kecske tej több foszfolipidet tartalmaz (40 mg a tehéntejben 30 mg-mal szemben). A foszfolipidek nélkülözhetetlen összetevői a testnek. Lipotropikus hatást fejtenek ki, hozzájárulnak az emésztőrendszer zsíroinak kialakulásához, a májból történő szállításhoz, valamint stabilizálja a lipoproteineket és a koleszterint, ami nagyon hasznos lehet gallstone betegség, hepatitis kezelésében.

Alacsony laktóztartalom (13% -kal kevesebb a tehéntejnél, és 41% -kal kevesebb, mint a tejelőnél) lehetővé teszi a laktóz-intoleranciában szenvedőknek, hogy ezt a terméket használják.

A laktahiány előfordulása Oroszországban a lakosság 10-80% -át teszi ki. A kecsketejben nincs teljesen monoszacharid (glükóz, galaktóz - könnyen emészthető szénhidrátok), a tehéntejben legfeljebb 360 mg / l. A normális vércukorszint fenntartásához a kecske tejfogyasztása előnyösebb a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek, a glükóz tolerancia, az elhízás és a metabolikus szindróma étrendjénél.

A kecsketej kivonatos, és magas állati fehérjével és kalciummal kombinálva csökkenti a gyomornedv savasságát. Ezért a táplálékkutatók a kecsketej és termékei széles körben ajánlottak a magas savasságra, gyomorfekélyre és nyombélfekélyre, valamint a máj és az epeutak betegségeire. Még a metionin, a lecitin és a foszfor tartalmának köszönhetően a kecsketejtermékeket kifejezett lipotróp hatással is megkülönböztetik, azaz gátolják a zsírfelhalmozódást a májban, megakadályozzák annak zsíros újjászületését, javítják a koleszterin metabolizmusát. Ezáltal fontos szerepet játszik az ateroszklerózis megelőzésében.

A fenti tulajdonságok mellett a kecsketej sok kalciumot, magnéziumot, foszfort, mangánt, rézt, A, B, C és D vitaminokat tartalmaz. Ez a termék teljes fehérjéket, zsírokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket gazdagítja, pozitív hatással van az anyagcsere normalizálására, és a hosszú élettartam.

További új táplálkozási információkat szeretne?
Feliratkozás a Gyakorlati Dietetikum információs és gyakorlati magazinra!

A kecsketej, mint a tehéntej, a vas, a B12 vitamin és a folsav gyenge forrása. Azonban a vas 1,5-szer nagyobb a kecskeben (100 μg vs. 67 μg), mint a tehéntejben. A vas nemcsak a hemoglobin szintéziséhez szükséges, hanem az immunrendszer normális működéséhez is. A kecsketej vas sokkal jobban felszívódik (30%), mint a tehéntej vas (10%), de nem éri el a női tej vasfelszívódását (50%).

Számos tudományos tanulmányban azt találták, hogy a kecsketej vasat, hasonlóan az emberi tej vasához, sokkal hatékonyabban szívódik fel a gyermekek, mint a tehéntej vas. A szovjet kutató M. A. Petrova professzor munkáiban megállapítást nyert, hogy krónikus vizenyőben szenvedő és frissen fogyasztott és lehűtött kecsketejben részesülő gyermekek esetében 7 hónap alatt a hemoglobin mennyisége 49,5% -ról átlagosan 58,44-re nőtt % -ot, és a tehéntejben részesülő gyermekeknél a hemoglobin mennyisége szinte nem növekedett (54-ről 54,7% -ra).

A kecsketej sok káliumot tartalmaz, amelynek szerepe különösen nagy a szív- és érrendszerben. A kálium normalizálja a szívritmust. A káliumsók segítenek az ödéma leküzdésében a felesleges víz és nátrium eltávolításával a testből. A kálium ezen tulajdonságát az úgynevezett kálium diétákban (magas káliumtartalmú diéta) használják a szív és érrendszeri és veseelégtelenségben a vizeletürítés és a nátrium kiválasztódásának növelése érdekében.

A tehéntejhez képest a kecske több réz-, mangán- és molibdént tartalmaz. Ezek az ásványi anyagok felelősek a vérképződésért és a metabolizmus folyamatáért. A mangánt a megnövekedett fáradtság, az ingerlékenység, a memória gyengülése, az anyagcserezavarok, az ateroszklerózis és az összes megnyilvánulásai - magas vérnyomás, ischaemia, stroke, szívrohamok okozta betegségek.

Tej pasztőrözési módszerek

A tejtermékek és a tejtermékek a modern élelmiszeripar jelentős részét alkotják, rendkívül kiegyensúlyozott összetételük miatt. A tej hőkezelése azonban kötelező technológiai művelet a kórokozó mikroorganizmusok pusztulásához a tejben való feldolgozás előtt. Ugyanakkor a magas hőmérsékletek nemkívánatos fizikai és kémiai változásokat okozhatnak a tej fehérje rendszerében, ami kolloid stabilitását, a táplálkozási és biológiai érték csökkenését, valamint az íz és a szag romlását eredményezi.

Yu Balakireva és társaik által végzett tanulmányok azt mutatták, hogy kölcsönösen befolyásolja a hőmérsékletet és az expozíció időtartamát a tehéntej polipeptid összetételében bekövetkező változásokra. Az összes pasztőrözési rendszerben a natív poliproteinek (fehérjék) megsemmisítésének mértéke a tehenek esetében az eredeti 38-51% -át, a kecsketejre pedig 82-88% -ot ér el. A tehéntej legszigorúbb pasztőrözési rendszere 65 ° C - 30 perc.

A kecsketej pasztőrözésének hatását tanulmányozó eredmények azt mutatják, hogy a 76 ° C és 5 perc közötti pasztőrözési mód a natív polipeptidek legkevesebb pusztulását okozza más vizsgált módszerekhez képest (Balakireva Yu. V., Zaytsev S. Yu., Karimova F. G., A. N. Akulov, F. Yu. Akhmadullina, "A pasztőrözési rendszer hatása a tej polipeptid összetételére", Fundamental Studies, 2012, No. 2, P. 170-173).

Hét baj - egy válasz

Összetételének köszönhetően a kecsketej erősíti az immunrendszert, erőt ad az emberi test különböző betegségek elleni küzdelemében. Például a kecsketej fehérje nem okoz allergiás reakciókat a tehéntej fehérjéinek, így a kecsketejet az allergiás betegek használhatják.

A magas káliumtartalom jelenléte a kecsketejben mind a napi fogyasztási igényt, mind pedig a stressz és a fizikai megterhelés szükségességét biztosítja. Különösen fontos a megfelelő káliumtartalom fenntartása a táplálékban a szív és az erek számára. A magas tápértéke, a kecske tej biohasznosulása és a jó emészthetőség nagyon fontos az alapvető tápanyagok szükségességének gyors feltöltéséhez.

A kecsketej gazdag tápanyagokban és mérsékelten kalóriatartalmú, ezért a zsírt általában nem tárolják a szervezetben zsírlerakódás formájában.

A különböző funkcionális és krónikus betegségek, valamint az antibakteriális terápia és az azt követő időszak alatt a bél biocenosis kísérő rendellenességei könnyen kijavíthatók kecsketejből készült termékekből álló étkezési adagolással. Joghurtok, sajtok, túró, tejtermékek lehetnek. Javasoljuk 3-4 napon belül, hogy ezeket a termékeket naponta 5-7 napig fogadja.

A kecsketej mechanikus, termikus és kémiai schazhenie nyálkahártyát biztosít a gyomor és a duodénum számára. Lenyelése esetén a sav gyorsan csökkenti a gyomornedv savasságát. A kecsketej összetétele a lizozim, amely a patogén és feltételesen patogén növényekkel szembeni antibakteriális hatásának köszönhetően fokozza a helyi immunológiai gyulladáscsökkentő reakciókat.

A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy az onkológiai betegek étrendjének összetételét vegyék be mind a kemoterápia során, mind pedig 10-15 napon belül. A kecsketej fehérje és nyomelemeiben gazdag, és meglehetősen gyorsan emészthető termék.

A kecsketej jó termék a csonttörések, csonttörések megelőzésére, a csontrendszer helyreállítására különféle sérülések után. Nagyfokú mineralizációval rendelkezik. Jelentősen (2-3-szor) magasabb, mint az anyatejben, a nátrium-, kálium-, kalcium-, foszfortartalom és a Ca: P (1,1-1,3, 2,3, az anyatejben kifejezett) aránya.

A terhesség ideje alatt a nőknek azt javasolják, hogy a kecsketejet tartalmazzák az étrendben, mivel tartalmazza a gyermek fejlődéséhez szükséges tápanyagokat és ásványi anyagokat. Például járul hozzá a magzat vázrendszerének kialakulásához, az anya fogainak és körmének megőrzéséhez. A tej egyedülálló biológiai összetétele támogatja a gyomor-bél rendszer normális működését.

A kecsketejet a szoptatás ideje alatt a nők számára is fel kell tüntetni. Azonban, milyen tehén vagy kecsketej alkalmas egy adott gyermekre, a körzeti gyermekorvosával folytatott konzultációt követően kell eldönteni.

A kecsketej hatékonyságának felmérésére irányuló tudományos tanulmányokat a kisgyermekek táplálkozásában csak az utóbbi évtizedekben végezték. Megállapították, hogy a kecsketej kisgyermekek tolerálhatósága, súlyuk és testhosszuk növekedése nem volt rosszabb (vagy kissé túllépve), mint a tehéntejben részesülő gyermekek megfelelő adatai. Hasonló adatokat kaptak az anyatej helyettesítésére vonatkozó összehasonlító értékelésben a kecske és tehéntej alapján. Ezek a vizsgálatok arra utalnak, hogy a kecsketej előtti tehéntejet alkalmazzák: a gyermekeknek jobb zsírtartalmú és emészthetőségük van, mint a kecsketej és a tehéntej, valamint a kecsketámogatással rendelkező anyatejpótlók jó tolerálhatósága a bél kólikában szenvedő gyermekeknél, amelyek tejkeverékkel a tehéntej alapján.

Kevés a problémákról

Annak ellenére, hogy számos előnnyel jár, a kecsketej számos problémás kérdéssel jár. Tehát, a kecsketej, mint bármely más tej, soha nem helyettesítheti az anyatejet egy gyermek számára.

Emlékeztetni kell arra, hogy a kecsketejben nincs elegendő folsav, a B12-vitamin, a vas, ami a további vitamin- és ásványi korrekció alapja.

A szakértők nem javasolják, hogy vásároljanak olyan tejjel vagy tejtermékeket, amelyek nem rendelkeznek engedéllyel az ilyen típusú élelmiszerek kereskedelmében.

A felnőttek egészségi állapotának és a gyermekek megfelelő fejlődésének fő feltétele az egészséges táplálkozás elveinek betartása - ez a táplálék teljes értéke és egyensúlya, maximális sokfélesége, valamint az összes élelmiszercsoport - köztük a tej és tejtermékek - befogadása. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az egészséges táplálkozás szokása és a megfelelő táplálkozás betartása a korai gyermekkortól származik.

A kecsketej kémiai összetételére vonatkozó adatok forrása: "Az élelmiszer kémiai összetétele", szerk. I. M. Skurikhina, Agropromizdat, 1987

Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium (Amerikai Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma, USDA). // PD

1. táblázat Az egyes állatok fajok (átlagosan) nőivarú állatok tejének összetétele,%